在曼谷 Ari 一帶的巷弄中，有家低調地藏身在街區之中，卻因為其獨特的背景與空間故事而特別的咖啡店：Beaker and Bitter。這裡原本是一座於 1967 年落成的製藥工廠，如今則轉化為以科學為主題的咖啡與複合式空間，也算是另一種建築重生。
從 1967 到 2020：同一座建築，兩個時代的角色
New York Chemical：曾經的曼谷製藥廠
Beaker and Bitter 所在的建築，前身是成立於西元 1967 年的現代藥品製造工廠 New York Chemical。在那個年代，工廠位於 Sanam Pao–Saphan Khwai（สนามเป้–สะพานควาย）一帶，而 Ari 尚未成為今日熟知的生活與咖啡聚集區。當時，這一區已是曼谷重要的產業腹地之一，New York Chemical 也在此展開其製藥事業。工廠主要生產藥錠、藥水與注射藥品，並銷售至全泰國各地藥局。從留下來的產品包裝與資料中，
在那個年代，工廠開設的 Ari 尚未成為今日熟知的特色生活與咖啡聚集區。當時，該區已是曼谷重要的產業腹地之一，New York Chemical 也在此展開其製藥事業。
留下來的建築語言與空間氣息
在走進 Beaker and Bitter 之前，會覺得是走進廠區的感覺，因為它是一棟面積廣大以白色為基調的兩層樓高的建築，整體設計採用Mid-Century Modern（世紀中期現代主義）風格，整體空間結構呈現出清楚的結構線條，並整題沒有過多的裝飾和色彩，呈現出清楚而理性的結構感。
進入室內後，最先感受到的是挑高且通透的白色牆面和天花板，以及位於空間中央、可 360 度環視的旋轉樓梯。原本屬於藥廠的實驗室、製藥空間、包裝區與無塵室的隔牆配置並未被拆除，而是完整保留下來。即使功能已轉變為咖啡館與複合式空間，整棟建築依然保有濃厚而冷靜的工業氣息。
咖啡飲用區中的椅子更是採用過去原裝大罐化學用品進行改裝，現場也有一些化學式的痕跡以及量杯等作為裝飾，不僅保留了歷史紀錄同時也成為實用的家具，將整個場域帶來了一絲溫暖。
從製藥工廠到城市生活場域
不同於過去生產藥品的功能，這一次，它轉化為一個承載城市生活內容的空間，透過共享空間生產的是屬於日常的節奏、交流與想法。
這裡的食物和飲料都用不銹鋼托盤等實驗室設備盛裝。在 Beaker and Bitter 中，原本高度功能導向的製藥廠，在被轉化為以科學實驗室為靈感的咖啡館；理性與效率不再只服務生產線，而是成為人們閱讀、工作與交流的一部分。建築不再只是背景，更是成為敘事的核心本身。
Opening Hour：08:00-20:00 (每天）
Address： 4 Sai Lom 1 Alley, Samsen Nai, Phaya Thai, Bangkok 10400
Editor：Han
Reference：The Standard
Photo Credit：Han
