清邁人情味與特色咖啡豆:Thursday Espresso

在清邁,有一家咖啡店只在星期四營業,它是「Thursday Espresso」。

泰國有許多因為熱情和喜好所開設的咖啡店,至少我認識的幾家咖啡店老闆,他們沒有精美的店面裝潢,憑藉著一只摩卡壺和一台拼裝車就可以開設一間行動咖啡館,而Thursday Espresso起初就是這樣的概念。

因為疫情的關係,使得他們關閉營業很長一段時間,但是他們有專業的知識與烘豆機,販售他們特製的咖啡豆在網路上銷售,成為他們主要的收入來源。

Thursday Espresso的咖啡豆以泰國國內和海外的原豆都有,最令人覺得可以一試絕對是「湄宏順Hua Mae Yen 」這一支豆子,他是來自於泰國最西北的省份,當地可以說是人煙稀少,近二十年才被展露,是生態與文化都極為原始的省份。

泰國當地:

  • 清萊KHUN LAO Honey Anaerobic(野蜂蜜/甘蔗/白茶/花田),這一支獲得了SCA Standard 2020-21。
  • 清邁Thep Sadet- Yellow Honey(葡萄柚/野花/甜/滑順)
  • 清萊Khun Lao(巧克力/白茶/焦糖/苦橙)
  • 湄宏順Hua Mae Yen Dry Process(荔枝/白葡萄/蘋果/甜並複雜)

其他國家:

  • 衣索比亞耶加雪菲Red Cherry Natural(玫瑰/藍莓/紅糖/波羅蜜/芒果/甜並均行)
  • 衣索比亞耶加雪菲(花香/果味/柑橘/苦橙/莓果/辛辣/檸檬草/乳脂)
  • 藝伎耶加雪菲Natural G1 (乾香/藍莓/葡萄/紅棗/紅糖)
  • 瓜地馬拉SHP EP 薇薇特南果(果味/柑橘/牛奶巧克力/香甜並複雜)
  • 宏都拉斯Finca摩卡威士忌(蘭姆葡萄冰淇淋/濃郁香草/威士忌/濃郁/蜂蜜甜味)
  • 巴西Cerrado(巧克力/堅果味/均勻甜味/適當酸度)
  • 巴西Santros(巧克力/堅果味/均衡/乳脂)
  • 哥倫比亞Tolima Supremo (焦糖/巧克力/杏仁/香草)

Thursday Espresso也烘焙了許多支不同產區的耶加雪菲並且產生不同的味道,也是值得嘗試。私人推薦「宏都拉斯Finca摩卡威士忌」,其咖啡豆放在威士忌桶中發酵使得香氣濃郁,整體具有蘭姆酒和香草香氣。

現在,他們依舊只在星期四營業,店址所在地就像是在鄉村農家當中,主人會為你奉上一杯為你準備的手沖咖啡,然後在閒話家常的時間裡,度過愉快充實又美好的一天。

Editor:Neng WANG
Reference:Thursday Espresso@Facebook
Photo Credit:Thursday Espresso@Instagram

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