以創意成為標誌的泰北咖啡:GRAPHIC coffee co.

在清邁,有者許多咖啡店的開設,也使得不僅是在店面裝潢上,甚至是咖啡豆上開始做出差異化。

Graphic Cafe在2009年開設於在SANGKHLABURI,起初只是想要圓一個開咖啡廳的夢想,沒想到現在已經是清邁當地著名的咖啡店,最顛峰時起有開了11家店,目前因為疫情等原因,只有6間門市。

每一家雖然都是以「GRAPH」起名,但是在裝潢風格上也有所不同。因為疫情的關係沒有辦法到清邁,但是它著名的咖啡豆絕對是需要一品。會認識Graphic Coffee是從Icon Siam買咖啡豆開始的,它的簡約包裝設計,以及特色風味咖啡豆,會讓人對它著迷。

GRAPIC的咖啡豆分成兩種類型,一種是鐵罐或塑膠瓶包裝(根據容量不同)並也泰國地名命名,選用的豆子源自於泰北的清邁與清萊。這兩個地區因為拉瑪九世推動的農業計畫,使得當地轉中咖啡,目前每年可以產200噸的咖啡豆搭配不同的處理法,使得泰國的咖啡豆成為另一著名外銷產品。

店內選用來自清邁與清萊的咖啡豆主要有5款:

  • DOICHANG-CHIANGRAI:源自清萊DOICHANG,海拔約1,200-1545公尺,採水洗(有水發酵)。
    風味:濃郁、黑巧克力、後味偏甜帶榛果的奶油味。
  • HUAY CHOM PHU-CHIANGRAI:源自清萊DOICHANG,海拔約1,400公尺,採水洗(有水發酵)。
    風味:花香帶有輕盈的新鮮酸味。帶有桉樹與奶油香氣。
  • PHRAO-CHIANGMAI:源自清邁,海拔約1,100公尺,採半乾處理25%(蜜處理)[乾燥處理:在山的最高點日曬10-15天同時以麻布袋遮蓋,小品種分支:BOURBON, CATURRA]。
    風味:濃郁的甜味與滑順的口感均衡,帶有肉豆蔻與伯爵茶的香氣。
  • GALYANIVADHANA-CHIANGMAI:源自清邁,海拔約1,250公尺,採半水洗(蜜處理)。
    風味:紅糖和開心果有絕妙平衡,口味甜美,榛果香。
  • KHUN CHANG KIAN-CHIANGMAI:源自清邁,海拔約1,400公尺,採水洗。
    風味:非常複雜並有淡淡的熱帶水果酸度。 帶有佛手柑、酸奶、香草和黑胡椒的香氣。

除了這些在地風味之外,GRAPH將許多大家熟悉的點心及飲料成為咖啡口味之一,像是草莓口味的POCKY、焦糖巧克力、煙燻焦糖、鳳梨majito、蘋果瑪格麗特等。這些口味使用的原豆種類是來自上述的五種,搭配不同的處理,使得咖啡有著類似的味道,實際上沒有運用這些原料。

GRAPIC本身就像是清邁的觀光景點之一,他們也推出許多具有品牌風格的紀念品還有咖啡套組。另外,我自己很喜歡的是他們家有推出「HOMEBREW KIT」,在家的時候可以自己創造專屬的咖啡風味。此外,他們家也有推出低咖啡因咖啡,以及講求方便同時想要有專業沖泡口感的話,他們家推出的「咖啡膠囊」與「瓶裝冷萃」也是很棒的選擇。

GRAPIC不僅將泰北咖啡帶給大家,也透過創意與大眾分享咖啡的無限可能。

Editor:Neng WANG
Reference:GRAPHIC@official
Photo Credit:GRAPHIC@instagram

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