在清邁，有一家咖啡店只在星期四營業，它是「Thursday Espresso」。
泰國有許多因為熱情和喜好所開設的咖啡店，至少我認識的幾家咖啡店老闆，他們沒有精美的店面裝潢，憑藉著一只摩卡壺和一台拼裝車就可以開設一間行動咖啡館，而Thursday Espresso起初就是這樣的概念。
因為疫情的關係，使得他們關閉營業很長一段時間，但是他們有專業的知識與烘豆機，販售他們特製的咖啡豆在網路上銷售，成為他們主要的收入來源。
Thursday Espresso的咖啡豆以泰國國內和海外的原豆都有，最令人覺得可以一試絕對是「湄宏順Hua Mae Yen 」這一支豆子，他是來自於泰國最西北的省份，當地可以說是人煙稀少，近二十年才被展露，是生態與文化都極為原始的省份。
泰國當地：
- 清萊KHUN LAO Honey Anaerobic(野蜂蜜/甘蔗/白茶/花田)，這一支獲得了SCA Standard 2020-21。
- 清邁Thep Sadet- Yellow Honey(葡萄柚/野花/甜/滑順)
- 清萊Khun Lao(巧克力/白茶/焦糖/苦橙)
- 湄宏順Hua Mae Yen Dry Process(荔枝/白葡萄/蘋果/甜並複雜)
其他國家：
- 衣索比亞耶加雪菲Red Cherry Natural(玫瑰/藍莓/紅糖/波羅蜜/芒果/甜並均行)
- 衣索比亞耶加雪菲(花香/果味/柑橘/苦橙/莓果/辛辣/檸檬草/乳脂)
- 藝伎耶加雪菲Natural G1 (乾香/藍莓/葡萄/紅棗/紅糖)
- 瓜地馬拉SHP EP 薇薇特南果(果味/柑橘/牛奶巧克力/香甜並複雜)
- 宏都拉斯Finca摩卡威士忌(蘭姆葡萄冰淇淋/濃郁香草/威士忌/濃郁/蜂蜜甜味)
- 巴西Cerrado(巧克力/堅果味/均勻甜味/適當酸度)
- 巴西Santros(巧克力/堅果味/均衡/乳脂)
- 哥倫比亞Tolima Supremo (焦糖/巧克力/杏仁/香草)
Thursday Espresso也烘焙了許多支不同產區的耶加雪菲並且產生不同的味道，也是值得嘗試。私人推薦「宏都拉斯Finca摩卡威士忌」，其咖啡豆放在威士忌桶中發酵使得香氣濃郁，整體具有蘭姆酒和香草香氣。
現在，他們依舊只在星期四營業，店址所在地就像是在鄉村農家當中，主人會為你奉上一杯為你準備的手沖咖啡，然後在閒話家常的時間裡，度過愉快充實又美好的一天。
Thursday Espresso
Editor：Neng WANG
Reference：Thursday Espresso＠Facebook
Photo Credit：Thursday Espresso@Instagram
