2022 年9月26日-10月4日是「九皇齋節（泰語：เทศกาลกินเจ 或กินแจ）」，在這幾天當中，不僅酒店甚至是路邊的攤販的攤販都會販賣「素食」。
每年的素食節都是從農曆九月初一到九月初九。它主要也是一種「做功德」的方式。
沒有強制性，但是在這段期間會有販售「齋料（素食）」的餐廳或小販，都會貼上共同的標籤，讓大眾可以更容易辨別。各大百貨公司也會舉辦素食市集，提供大家採購。
如果要嚴格遵守的話，除了吃素不吃肉之外，更嚴格一點是五辛素和蛋奶素都不可以，還有重口味的食物以及含酒精的飲料。
在台灣我們可以方便地找到美味的素食料理，但在異國真的有點困難。因應現在蔬食當道，LIFESTYLEASIA提供幾道簡易製作的料理。並且也找了幾家極具特色的餐廳提供給大家～
酪梨吐司
製作方法：
1.烤熟全麥土司
2.準備一顆熟成的酪梨，去皮去子後將內餡搗碎
3.加入洋蔥末、檸檬汁和胡椒與鹽
紅醬義大利麵
製作方法：
1.煮熟全麥義大利麵後過冷水備用
2.平底鍋加入初榨橄欖油與洋蔥末、蒜末炒至金黃色，然後加入番茄泥和番茄醬，後用鹽巴與糖調味
3.混合義大利麵和醬料上桌
奶油義大利麵
製作方法：
1.煮熟全麥義大利麵後過冷水備用
2.平底鍋加入初榨橄欖油與洋蔥末、蒜末和蘑菇丁拌炒，加入鹽巴和胡椒調味。
3.醬汁部分用蔬菜湯打底，加入椰奶取代牛奶使用。
4.混合義大利麵和醬料上桌
其他像是佛陀碗、莓果沙拉和豆製品料理都是大家可以善用手邊的材料可以輕鬆製作的料理。如果覺得動手做還是有難度，不妨到以下幾家餐廳：
IGNIV Bangkok
這是泰國米其林一星的餐廳，這次邀請來自瑞士的Oz By Abdreas Caminada主廚一同推出四道精選素食料理。
地點： The St. Regis Bangkok
Another Hound Cafe
以蔬食為材料，融合東西方料理形式，創讀別樹一幟的泰式蔬食料理。
地點：Central Embassy
Editor：Neng WANG
Reference：LIFESTYLEASIA、Another Hound Coffee、IGNIV
Photo Credit：ANOTHER HOUND COFFEE
