在曼谷，除了吃道地的泰式料理之外，你知道另一個提供最多選擇的是什麼料理嗎？
答案是「日本料理」。如果是進到百貨公司的美食街或是到Sukhumvit、Thonglor或是Ekkami地區，更是有許多的私人預約制的日本料理提供選擇。
根據日本貿易振興機構（Japan External Trade Organization,JETRO）在2022年的調查顯示，單在曼谷當中就有超過2000間的日本料理店，2022年更是增加了超過300家。其中主要有近6成是壽司店，其他的則有拉麵、涮涮鍋、居酒屋、燒烤和咖哩飯等。
在泰國主要有三大家連鎖企業經營日本料理品牌，分別是Zen Corporation的Zen和AKA、Oishi Group和Central Restaurant Group的Pepper Lunch、Chabuton Ramen、Yoshinoya(吉野家)、Ootoya(大戶屋)、Tenya(天丼てんや)和Katsuya(吉豚屋)等連鎖品牌。
這兩年，在台灣積極展店的Sushiro(壽司郎），同樣也在曼谷大規模拓展，自2021年到現在共開設了13間門市。主要還是因為泰國對於日本料理的接受度高。
除了連鎖店之外，曼谷還有有許多日本料理師傅自營的預約制料理，尤其話題性最高之一的莫過於是「No Name Noodle」，每天限定在中午販售35碗，並只接受線上預約，可以選擇在特定的時段在店家食用之外，也可以透過外送軟體Robinhood或是Lineman配送到府。我有嘗試過線上預約，但手速還是不夠快。
「No Name Noodle」會這麼熱門的原因是因為，其廚師為吉本興業的井上慎史。在他還在吉本興業時候就在日本經營居酒屋，2017年離開吉本興業之後，於2019年轉戰曼谷開設日本料理店和拉麵店，其中拉麵店更是聲名大噪到一位難求。
如果說不執著一定要吃到「No Name Noodle」，他也有開設另一個品牌「SHOYU STAND」屋台式的拉麵店，下次有要到曼谷的話可以提早規劃。
Editor： Chaba
Photo Credit：no_name_noodle@instagram
Reference： Japan External Trade Organizatino、Bangkok Post
