走在曼谷街頭，你是不是也發現了一個有趣的現象？在百貨公司、商場或是知名的美食街當中，好像每隔一段距離就會有一家米其林推薦餐廳？
其實，這背後不僅僅是因為食物好吃，更是一場非常成功的「城市行銷」。
曼谷到處是米其林之泰國「世界廚房」的藍圖
《米其林指南》最初的誕生，是米其林輪胎公司為了推薦給開車在公路旅行的人，讓他們到陌生的城市也能找到高品質的美食。但到了現在，它已經變成許多國家吸引遊客的「必吃聖經」。
泰國政府一直有一個推廣泰國成為「世界廚房」計劃，讓美食成為國家戰略的一部分。泰國政府當年撥出了 5 年共 14.35 億泰銖的預算，專門委託米其林出版指南。這也讓泰國在2017 年成為繼新加坡、日本、香港及澳門後，亞洲另一個進行米其林評選的國家。因為，
之所以願意花大錢，是因為當時泰國政府相信，透過國際權威的肯定，可以整體提升泰國餐飲業的水平，吸引更多國際名廚進駐，進而帶動曼谷及其他城市的觀光發展。雖然泰國美食本來就很有名，但透過外在的聲音進行肯定，更能讓泰國料理在全球發揚光大。
都是米其林！？帶你看懂標誌背後的祕密
米其林指南主要分為三種類別，滿足不同需求的饕客。首先是大家最常聽到的「星級餐廳」，這最初源自於紅色指南，通常代表餐點單價、品質等具有高水準表現的餐廳。評審員會針對食材的使用、料理的創意、用餐環境以及服務水準進行綜合評分。如果一家餐廳能獲得星等，意味著它已經躋身國際級水平，是吸引高端遊客造訪的關鍵。
從星級榮耀到庶民風味
美食評論與經濟運作、媒體獨立性息息相關，米其林的介入為泰國建立了一套與開發國家接軌的美食標竿。因此，除了「星級餐廳」之外，還有「必比登推薦（Bib Gourmand）」以及「精選餐廳(Selected)」共三種類型。
要吃星級、必比登、還是精選？
除了高不可攀的星級餐廳，這些類別讓指南不僅僅有利於旅遊業，也讓美食變得更平易近人。
通常會在商場所看到的餐廳多是「必比登推薦」，又因為每年都有評選以及進出榜單的餐廳，所以才會讓人有種被米其林餐廳圍繞的感覺。
| 類別 | 定義 | 預算參考 (每人) |
| 星級米其林 (Stars) | 極致廚藝的象徵。 一星為優質料理，三星則是畢生難忘。 | 3,000 – 10,000+ 泰銖 |
| 必比登推薦 (Bib Gourmand) | 「物超所值」。 在1000泰銖內，提供高品質的三道菜。 | 1,000 泰銖以下 |
| 米其林精選 (Selected) | 高品質料理。 食材新鮮、準備仔細，雖然未達星等水準，但也值得造訪。 | 500 – 3,000 泰銖 |
| 米其林綠星 (Green Star) | 「永續美食」。 主要在環保、惜食與在地採購上有卓越貢獻。 | 視餐廳星等而定 |
亮眼的「美食外交」成績單
這場「美食投資」的效果好得令人驚訝。自從泰國觀光局與米其林合作後，根據調查顯示，外國遊客在泰國的平均消費額竟然增加了約 10% 到 20%。以 2023 年為例，外國觀光客在泰國的總支出達到了 704 億美元，其中花在「飲料與食物」的費用就佔了約 25%，換算下來高達 5,950 億泰銖。
超越美味的餐飲指南
雖然不是每個遊客出發前都知道「泰國米其林指南」，但透過各種管道的宣傳，但是在透過多樣化的宣傳，平均外國遊客的收益比過去提升7.98倍。
米其林指南對泰國來說，不只是一本餐廳推薦手冊，更是帶動產業升級的火車頭。因為與米其林的合作帶來了額外超過2億泰銖（約 650 萬美元）的收益，相較於當初所投入的經費預算，可說是獲得意外之外好結果。
它讓泰國在保持傳統美味的同時，也能在國際服務與創意水準上與世界接軌。下次你在曼谷街頭看到那張紅色的貼紙，不妨進去嚐嚐看，體驗一下這場由泰國政府與米其林共同打造的美食盛宴！
與《米其林指南》的合作所帶來的額外收益超乎想要的約有650 萬美元，而政府的初始投資為每年 82 萬美元。可以說是出乎意料的好結果。目前也積極地將從曼谷等泰國觀光勝地移轉到其他地方，藉以作為觀光推廣。
如果說你覺得米其林餐廳推薦的美食不夠道地的話，想找「現在泰國年輕人最愛」或特色餐廳與餐點，可以參考有Wongnai 、LINEMAN和GRAB的「 Users’ Choice」標誌的推薦，那比看米其林準確。
Editor：Neng WANG
Photo Credit：michellin@fficial website
Reference：National Thailand、khaosodenglish
