在曼谷的市中心Sukhunvit 31的轉角處有一間純白色建築，沒有過多的裝潢，只看見用著LED燈條照亮自家的LOGO像是提示，目的地已抵達「PAGA microroastery」（以下簡稱PAGA）。
PAGA是由「Taste space」所設計的烘焙工房。其提供自己烘焙的咖啡外還有其他的甜點提供選擇。但是它最大的特色還是在咖啡，老闆Gabriel Carol 是在國際間獲得多次咖啡烘焙大賽的冠軍。
因為對咖啡烘焙的高度要求，店內的咖啡豆都是使用 Loring Smart Roaster (S7 Nighthawk)進行烘製，並且詳細記錄每一批次的烘焙過程與結果；尚未烘焙的咖啡豆則是存放在溫控下的 Grain Pro 袋或 Ecotact 密封袋中。
從採購源頭關注咖啡的品質以及咖啡農場的永續性，每次的採購都是小批量，目的就是為了提供給消費者最為純淨、新鮮與美味的咖啡。
店內的空間規劃總共有三層樓，一樓販售麵包與咖啡、二樓是咖啡烘焙室，三樓則是儲藏室和workshop空間。
PAGA的空間採用大量的玻璃進行隔間，使得室外的陽光成為主要的光源，再輔以店內的冷白光，打造更大的空間感。除了白色裝潢之外，就是大量的原木傢俱搭配植栽讓空間增添活力。
「Taste space」將提供餐飲和結帳的中島吧台設計在空間的一樓正中間，在無意中也提供消費者明確的動線。
在忙碌的生活中喝上一杯新鮮的咖啡，無疑是身心靈最大的滿足。PAGA目前也有不定期的開大師課（Master Class），有興趣的話，可以向專業討教，然後在家泡杯好咖啡享受享受吧！
Editor： Neng WANG
Photo Credit：pagacoffeebkk@instagram、pagacoffeebkk@facebook
Reference： PAGA ＠official website、Designboom
